Azores Food Lab kehrt vom 26. Oktober an nach Ponta Delgada zurück
Azores GuidePonta Delgada ist vom 26. bis 31. Oktober Gastgeber des Azores Food Lab, mit Schulungen, einer Gastronomiekonferenz und Gastköchen.
Das dritte Azores Food Lab findet vom 26. bis 31. Oktober im Pavilhão do Mar in Ponta Delgada statt. Die Veranstaltung, die zuvor Week Food Lab hieß, soll die azoreanische Gastronomie durch Schulungen qualifizieren und fördern, die traditionelles Wissen mit zeitgenössischen Techniken verbinden.
Die Konferenz „Gastronomia Atlântica, Identidade, Tradição e Turismo“ ist für den 27. Oktober angesetzt. Dabei wird die Bedeutung von Schulungen und ihr Potenzial zur Schaffung von Chancen mit Mehrwert für lokale Restaurants betrachtet.
Das Programm umfasst Schulungen auf Grundniveau für Köche und andere Mitglieder der Öffentlichkeit, die ihre kulinarischen Fähigkeiten verbessern möchten. Die Organisatoren veranstalten am 29., 30. und 31. Oktober Themenabende mit von eingeladenen Köchen zubereiteten Menüs.
Zu den nationalen Teilnehmern gehören Angélica Salvador vom In Diferente in Porto, Tiago Bonito vom Éon in Porto und Diogo Formiga vom Encanto in Lissabon. Zu den internationalen Teilnehmern gehören Sam Lawrence vom Bridges in New York in den Vereinigten Staaten und Norman St-Pierre vom Narval in Quebec in Kanada.
Die Köche besuchen im Rahmen eines lokalen Immersionsprogramms mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten Produzenten. Zu den Schulungen in Restaurantservice, Bar und Wein gehören Augusto Brumatti vom Vila Vita Parc Resort an der Algarve, Pedro Marques vom Gastronómico im The Yeatman und Sara Marques vom Le Monument in Porto.
Quellen
Azores Guide
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