Wat je eet op São Miguel en waar je het koopt om mee naar huis te nemen

Het meeste eten van São Miguel hoort bij één plek op het eiland. De stoofpot komt uit de hete grond van Furnas, de kaastaartjes uit een kloosterrecept in Vila Franca do Campo, de ananassen uit kassen rond Ponta Delgada en de thee en likeuren van de noordkust bij Ribeira Grande. Weet je waar iets gemaakt wordt, dan weet je ook waar je het vers eet en waar je het koopt om mee naar huis te nemen.

Cozido is een stoofpot van verschillende soorten vlees, worst en groenten, die in een afgesloten pan begraven in de hete grond bij de caldeiras van Furnas zo'n vijf tot zeven uur gaart. Restaurants in het dorp hebben er hun eigen gaten voor en bereiden elke dag een vast aantal porties, dus reserveer je tafel de dag ervoor.

De in de grond gegaarde versie is een lunch in Furnas. Onze gids voor Furnas vertelt wanneer de pannen eruit komen en hoe je de maaltijd rond de warmwaterbaden plant.

Bolos lêvedos zijn kleine, ronde, licht zoete broodjes met een open kruim, gebakken in een platte pan en bestoven met bloem. Het regionale ambachtscentrum noemt ze een specialiteit van het dal van Furnas en koppelt hun verspreiding aan de opening van het Hotel Terra Nostra in 1935, toen ze het vaste ontbijt in Furnas werden.

Eet er een warm met boter, of als "misto" met kaas en ham. Cafés gebruiken ze ook als hamburgerbroodje. Elke supermarkt op het eiland verkoopt ze per zak, dus van alles op deze lijst zijn ze het makkelijkst te kopen op je laatste ochtend.

Queijadas da Vila zijn kleine taartjes met een stevige vulling van verse wrongel, eidooiers en suiker in een dun deegbakje. Het recept gaat terug op de nonnen van het klooster van Santo André in Vila Franca do Campo, waar de eerste schriftelijke vermeldingen van eind 17e eeuw stammen.

De naam die iedereen kent, is Morgado. Adelino Morgado begon ze in 1961 voor de verkoop te maken, en in 2015 won hij de gouden medaille voor queijadas op de nationale wedstrijd van kloosterzoetigheden in Portugal. De winkel zit aan de Rua do Penedo 20 in Vila Franca do Campo. Inmiddels maken ook andere bakkers ze, en doosjes worden op het hele eiland verkocht.

Twee vruchten van het eiland hebben een beschermde naam. Ananás dos Açores/São Miguel en Maracujá dos Açores/S. Miguel, de ananas en de passievrucht, werden allebei op 21 juni 1996 in de EU geregistreerd als beschermde oorsprongsbenaming.

De ananassen groeien onder glas, en elke plant doet er ongeveer twee jaar over om vrucht te dragen. Bij de plantage Arruda in Fajã de Baixo, aan de rand van Ponta Delgada, loop je gratis door de kassen. De gepubliceerde openingstijden (2024) zijn van april tot september 9:00 tot 20:00 en van oktober tot maart 9:00 tot 18:00. De gids voor Ponta Delgada heeft de details, samen met de overdekte markt, de Mercado da Graça, de plek om fruit te kopen.

Passievrucht kom je in Ribeira Grande ook tegen als likeur.

Voor allebei ga je naar Ribeira Grande. De fabriek van Eduardo Ferreira & Filhos, beter bekend onder het merk Mulher de Capote, zit aan de Rua do Berquó 12 in de stad. Ze maakt onder meer likeuren van passievrucht, ananas, banaan en citroen, en een in 2026 geraadpleegde vermelding in een bedrijvengids noemt op werkdagen openingstijden van 9:00 tot 12:00 en van 13:00 tot 18:00. Een bezoek eindigt met een proeverij. Bel 296 472 831 om het te controleren voor je gaat.

De route voor industrieel toerisme RTI01SMI van de regionale overheid maakt hier één rustige dag van ongeveer 14 km van: het tabaksmuseum in Maia, de theefabriek van Gorreana of Porto Formoso en na de lunch de likeurfabriek. De versie met gids loopt van maandag tot en met zaterdag op afspraak en is alleen voor volwassenen.

Gorreana verbouwt sinds 1883 thee in Maia. De gids over de theeplantages behandelt een bezoek aan beide fabrieken.

Gegrilde napslakken (lapas), gekruid en in de schelp bereid, zijn het gebruikelijke voorgerecht in restaurants aan zee. Er worden twee soorten gegeten, lapa brava en lapa mansa, en het rapen ervan is gereguleerd: de regionale regels leggen een gesloten seizoen en een daglimiet per persoon vast. In 2023 liep het gesloten seizoen tot 1 juni, toen het rapen weer openging.

Vraag als hoofdgerecht naar de vis van de dag, gegrild.

• Thee: de winkel bij Gorreana of Porto Formoso. Licht en breekt niet.
• Likeur: de fabriek van Mulher de Capote in Ribeira Grande. Stop flessen in je ruimbagage.
• Queijadas: de winkel van Morgado in Vila Franca do Campo, of de doosjes die elders op het eiland worden verkocht.
• Ananas: de Mercado da Graça of de plantage Arruda. Koop hem rijp als je hem binnen een dag of twee opeet.
• Bolos lêvedos: elke supermarkt. Koop ze op de dag dat je vertrekt.

Waar eet ik de beste cozido?

In Furnas, bij de lunch, in een restaurant dat hem in de grond gaart. Reserveer een dag van tevoren, want de porties worden elke ochtend vastgelegd.

Welke zoetigheid moet ik op São Miguel proberen?

Queijadas da Vila, de kaastaartjes uit Vila Franca do Campo. Bakkerij Morgado maakt ze sinds 1961, en ze worden op het hele eiland verkocht.

Kan ik de ananaskassen bezoeken?

Ja. De plantage Arruda aan de rand van Ponta Delgada is gratis en open vanaf 9:00, van april tot september tot 20:00 en van oktober tot maart tot 18:00 (openingstijden 2024).

Is er een likeurfabriek die ik kan bezoeken?

Ja, de fabriek van Mulher de Capote in Ribeira Grande, op werkdagen, met een proeverij aan het eind. Controleer de openingstijden eerst telefonisch.