Azores Food Lab возвращается в Ponta Delgada с 26 октября
Azores GuidePonta Delgada примет Azores Food Lab с 26 по 31 октября: в программе обучение, гастрономическая конференция и приглашённые шеф-повара.
Третий Azores Food Lab пройдёт в Pavilhão do Mar в Ponta Delgada с 26 по 31 октября. Ранее мероприятие называлось Week Food Lab и ставит целью развитие и продвижение азорской гастрономии через обучение, которое связывает традиционные знания с современными техниками.
Конференция "Gastronomia Atlântica, Identidade, Tradição e Turismo" запланирована на 27 октября. На ней рассмотрят важность обучения и его потенциал для создания возможностей с добавленной стоимостью для местных ресторанов.
Программа включает обучение базового уровня для поваров и других представителей широкой публики, которые хотят улучшить свои кулинарные навыки. 29, 30 и 31 октября организаторы проведут тематические ужины, приготовленные приглашёнными шеф-поварами.
Среди участников из страны — Angélica Salvador из In Diferente в Porto, Tiago Bonito из Éon в Porto и Diogo Formiga из Encanto в Lisbon. Среди международных участников — Sam Lawrence из Bridges в New York, Соединённые Штаты, и Norman St-Pierre из Narval в Quebec, Canada.
Шеф-повара посетят производителей в рамках программы местного погружения, посвящённой региональным продуктам. В обучении по обслуживанию в зале, барному делу и винам примут участие Augusto Brumatti из Vila Vita Parc Resort в Algarve, Pedro Marques из Gastronómico в The Yeatman и Sara Marques из Le Monument в Porto.
Источники
Azores Guide
Автор