Что есть на Сан-Мигеле и где купить это домой

Почти каждое блюдо Сан-Мигела привязано к своему месту на острове. Рагу готовят в горячей земле Фурнаша, сырные тарталетки пекут по монастырскому рецепту из Вила-Франка-ду-Кампу, ананасы растят в стеклянных теплицах вокруг Понта-Делгады, а чай и ликеры делают на северном побережье у Рибейра-Гранди. Зная, где что производят, легко понять, где это есть свежим и где покупать с собой.

Кожиду (cozido) — рагу из нескольких видов мяса, колбас и овощей. Его готовят в закрытой кастрюле, которую закапывают в горячую землю у кальдейр Фурнаша примерно на пять–семь часов. У ресторанов деревни есть для этого свои ямы, и каждый день они готовят фиксированное число порций, поэтому столик стоит бронировать накануне.

Кожиду из земли — это обед в Фурнаше. В нашем гиде по Фурнашу — когда достают кастрюли и как совместить обед с горячими бассейнами.

Болуш-леведуш (bolos lêvedos) — небольшие круглые, слегка сладкие хлебцы с пористым мякишем, их пекут на плоской сковороде и присыпают мукой. Региональный центр ремесел называет их фирменным продуктом долины Фурнаш и связывает их распространение с открытием отеля «Терра-Ноштра» в 1935 году, когда они стали обычным завтраком в Фурнаше.

Ешьте теплыми с маслом или как «мишту» (misto) — с сыром и ветчиной. В кафе из них делают и булочки для бургеров. Их продают пакетами в любом супермаркете острова, так что это самое простое, что можно купить в последнее утро.

Кейжадаш-да-Вила (queijadas da Vila) — маленькие тарталетки в тонком тесте с плотной начинкой из свежего творога, желтков и сахара. Рецепт восходит к монахиням монастыря Санту-Андре в Вила-Франка-ду-Кампу, а первые письменные упоминания относятся к концу XVII века.

Имя, которое знают все, — Моргаду. Аделину Моргаду начал выпускать их в 1961 году, а в 2015 году получил золотую медаль в категории кейжадаш на национальном конкурсе монастырских сладостей Португалии. Магазин находится на Rua do Penedo, 20 в Вила-Франка-ду-Кампу. Сейчас их пекут и другие кондитеры, и коробки продаются по всему острову.

У двух фруктов острова защищенные названия. Ananás dos Açores/São Miguel и Maracujá dos Açores/S. Miguel — ананас и маракуйя — были зарегистрированы в ЕС как защищенные наименования места происхождения 21 июня 1996 года.

Ананасы растут под стеклом, и каждому растению нужно около двух лет до плода. Теплицы плантации Арруда (Arruda) в Фажан-ди-Байшу, на окраине Понта-Делгады, можно осмотреть бесплатно. Опубликованные часы работы (2024 год): с 9:00 до 20:00 с апреля по сентябрь и с 9:00 до 18:00 с октября по март. Подробности — в гиде по Понта-Делгаде, там же о крытом рынке Меркаду-да-Граса (Mercado da Graça), где лучше всего покупать фрукты.

Маракуйю вы встретите и в виде ликера в Рибейра-Гранди.

За тем и другим — в Рибейра-Гранди. Ликерная фабрика Eduardo Ferreira & Filhos, больше известная по марке Mulher de Capote, находится в городе на Rua do Berquó, 12. Она делает, среди прочего, ликеры из маракуйи, ананаса, банана и лимона. Справочник, просмотренный в 2026 году, указывает часы работы по будням с 9:00 до 12:00 и с 13:00 до 18:00. Визит заканчивается дегустацией. Перед поездкой позвоните: 296 472 831.

Маршрут промышленного туризма RTI01SMI регионального правительства собирает все это в один легкий день примерно на 14 км: табачный музей в Майе, чайная фабрика Горреана или Порту-Формозу и после обеда — ликерная фабрика. Экскурсия с гидом проходит с понедельника по субботу по предварительной записи и только для взрослых.

Горреана выращивает чай в Майе с 1883 года. В нашем гиде по чайным плантациям — как посетить обе фабрики.

Морские блюдечки на гриле (lapas), приправленные и запеченные в раковине, — обычная закуска в ресторанах у моря. Едят два вида, lapa brava и lapa mansa, и их сбор регулируется: региональные правила устанавливают запретный сезон и дневной лимит на человека. В 2023 году запретный сезон длился до 1 июня, после чего сбор снова открылся.

На горячее спросите рыбу дня на гриле.

• Чай: в магазине Горреаны или Порту-Формозу. Легкий и не бьется.
• Ликер: на фабрике Mulher de Capote в Рибейра-Гранди. Бутылки кладите в сдаваемый багаж.
• Кейжадаш: в магазине Моргаду в Вила-Франка-ду-Кампу или коробками в других местах острова.
• Ананас: на рынке Меркаду-да-Граса или на плантации Арруда. Берите спелый, если съедите его в ближайшие день-два.
• Болуш-леведуш: в любом супермаркете. Покупайте в день отъезда.

Где лучше всего есть кожиду?

В Фурнаше, в обед, в ресторане, который готовит его в земле. Бронируйте за день: порции определяют каждое утро.

Какую сладость попробовать на Сан-Мигеле?

Кейжадаш-да-Вила, сырные тарталетки из Вила-Франка-ду-Кампу. Кондитерская Моргаду делает их с 1961 года, а продаются они по всему острову.

Можно ли посетить ананасовые теплицы?

Да. Плантация Арруда на окраине Понта-Делгады бесплатна, открыта с 9:00, до 20:00 с апреля по сентябрь и до 18:00 с октября по март (часы 2024 года).

Есть ли ликерная фабрика, которую можно посетить?

Да, фабрика Mulher de Capote в Рибейра-Гранди, по будням, с дегустацией в конце. Часы работы уточните заранее по телефону.