Essen auf Pico: Käse, Oktopus, Molha de carne und wo Sie sie kaufen

Pico ist für seinen Wein bekannt, doch auch das Essen der Insel lohnt eine eigene Planung. Es gibt einen geschützten Käse, den Sie direkt an der Käserei kaufen können, langsam gegarte Rindfleischgerichte, die als Festessen begonnen haben, Oktopus und Napfschnecken aus den Häfen und Liköre aus den Früchten der Insel. Dieser Artikel erklärt, was Sie bestellen sollten, wann Sie es am ehesten bekommen und wo Sie kaufen, was Sie mit nach Hause nehmen möchten.

Queijo do Pico ist ein flacher, runder Kuhmilchkäse mit gelber Rinde und weichem, butterigem Inneren. Das regionale Tourismusamt beschreibt einen Hauch von Honig. Er ist salzig und riecht kräftig, ein kleines Stück reicht also weit. Ein Laib misst 16 bis 17 Zentimeter im Durchmesser und wiegt 650 bis 800 Gramm, er passt also gut in den Koffer.

Seit Oktober 1996 ist er in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen und darf nur in den drei Gemeinden der Insel hergestellt werden: Lajes do Pico, Madalena und São Roque do Pico. Er wird aus Rohmilch gemacht und reift nur 20 bis 30 Tage. Belege für seine Herstellung reichen bis ans Ende des 18. Jahrhunderts zurück. Sie finden ihn auch frisch, als jungen weißen Käse mit scharfer roter Paprikapaste.

Am einfachsten kaufen Sie ihn in einer Käserei. Queijaria do Pico betreibt zwei kleine Betriebe in der Gemeinde Lajes do Pico, einen in São João an der Südküste und einen in Arrife bei Ribeiras. Das Unternehmen hat 2001 die älteste handwerkliche Käserei der Insel übernommen.

Käsereien öffnen früh und schließen früh. Bei unserer Prüfung im Oktober 2026 nannte der Betrieb in São João Öffnungszeiten von 7:00 bis 14:00 Uhr, der in Arrife von 6:00 bis 13:00 Uhr, jeweils Montag bis Samstag. Fahren Sie also vormittags hin, und rechnen Sie sonntags mit geschlossenen Türen.

In der Nähe von Madalena führt das Tourismusbüro der Stadt einen Käsehersteller an der Estrada Nova in Criação Velha auf, die Queijaria de Manuel da Silva Leal (Telefon 292 622 781). Criação Velha ist das Weinbaudorf südlich von Madalena, der Besuch passt also gut zu einem Vormittag zwischen den Lavamauern der Weinberge. Die Liste des Büros ist möglicherweise nicht mehr aktuell, rufen Sie daher vorher an.

Molha de carne ist das Fleischgericht, nach dem Sie suchen sollten. Auf Pico ist es Rindfleisch, langsam und mit reichlich Gewürzen geschmort, serviert mit Salzkartoffeln oder Brot für die Soße. Das Tourismusamt merkt an, dass es in ärmeren Haushalten früher das Weihnachtsessen war.

Das zweite Rindfleischgericht ist die sopas do Espírito Santo, die Heilig-Geist-Suppe. Das Fleisch köchelt stundenlang, dann wird die Brühe in einer Terrine über Brot und Minzblätter gegossen, Fleisch und Gemüse kommen getrennt auf den Tisch. Sie gehört zu den Heilig-Geist-Festen, die jede Gemeinde auf Pico zwischen Mai und September feiert, mit dem wichtigsten Tag am siebten Sonntag nach Ostern.

Auf gewöhnlichen Speisekarten finden Sie linguiça com inhames, Schweinewurst mit Yams, außerdem torresmos und morcela, gebratenes Schweinefleisch und Blutwurst. Dazu gibt es oft bolo de milho, ein flaches Maisbrot aus dem heißen Holzofen.

Die Liste der Meeresgerichte ist ebenso lang. Polvo guisado, langsam geschmorter Oktopus, oft in Wein, steht auf der Liste der Inselgerichte des Tourismusbüros von Madalena. Gegrillte Napfschnecken (lapas) stehen ebenfalls darauf. Zu den Meeresfrüchten gehören Entenmuscheln, Krabben, der Bärenkrebs, hier cavaco genannt, und Langusten.

Caldo de peixe ist die Fischbrühe der Insel. Die Regel lautet: Je mehr Fischsorten hineinkommen, desto besser schmeckt sie. Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Brot, das mit Minze in der Brühe getränkt wird, und die Brühe selbst trinkt man getrennt aus einer Schale oder einem Tonbecher. Sie sehen auch ensopado de congro, einen Eintopf mit Meeraal.

Zu Napfschnecken passt ein Glas Weißwein von der Insel oder ein Verdelho. Unser Artikel über die Weinberge von Pico erklärt die Rebsorten, die Verkostungen der Genossenschaft und ihre Preise für 2026.

Zu den Heilig-Geist-Festen gibt es zwei süße Brote. Bolo de véspera, der „Vorabendkuchen“, ist ein weiches Weizenbrot, das drei Tage vor dem Fest gebacken und am Vorabend verteilt wird. Jedes wird sechsmal gestempelt, von der Mitte nach außen, mit einem Holzstempel namens chavão, der Symbole des Heiligen Geistes und das Zeichen der Bäckerin trägt. Rosquilhas sind ringförmige Brötchen aus dem Holzofen, die noch heiß mit Butter bestrichen werden.

Außerhalb der Festzeit probieren Sie sie am besten in einer Bäckerei. Das Tourismusbüro nennt die Padaria Andrade an der Avenida Machado Serpa in Madalena für Maisbrot, massa sovada, rosquilhas, trockene Kekse und Baisers.

Auf Pico werden Früchte seit Langem zu Likör verarbeitet. Das Tourismusamt nennt unter anderem Brombeere, Mandarine, Fenchel, Passionsfrucht, Traube, Mispelkern und néveda, ein wildes Kraut aus der Familie der Minzen. Früher kamen sie an Weihnachten und an Festtagen auf den Tisch. Aguardente, ein Obstbrand, ist die stärkere Wahl.

Am einfachsten probieren Sie sie in der Adega A Buraca in Santo António, Gemeinde São Roque do Pico. Der Weinkeller von Leonardo Silva stellt Wein, Liköre, Brände, Marmeladen und Süßes aus eigenem Obst her und hat eine Böttcherwerkstatt und eine traditionelle Küche vor Ort. Er liegt an der Regionalstraße entlang der Nordküste. Rufen Sie unter 292 642 119 an, um zu prüfen, ob geöffnet ist.

Die meisten dieser Adressen stammen aus der Liste des Tourismusbüros von Madalena. Rufen Sie also an, bevor Sie eigens hinfahren.

• Queijo do Pico: Queijaria do Pico in São João oder Arrife, vor 14:00 Uhr.
• Liköre, Aguardente und Marmelade: Adega A Buraca in Santo António.
• Honig von der Blüte des Incenso-Baums: Flor de Incenso, die Imkergenossenschaft der Insel, Quinta das Rosas in Madalena.
• Thunfisch in Dosen: Conseran, die Konservenfabrik in Bandeiras an der Nordküste.
• Butter: Rainha do Pico von der Genossenschaft Leite da Montanha in der Gemeinde Lajes.
• Wein: die Inselgenossenschaft in Madalena.
• Für den letzten Einkauf: Mundo Açoriano, ein Laden mit regionalen Produkten am Flughafen Pico.

Packen Sie Käse und Butter ins aufgegebene Gepäck und halten Sie sie kühl. Flaschen gehören ebenfalls ins aufgegebene Gepäck. Wo Sie am besten wohnen, lesen Sie in unserem Artikel Unterkunft auf Pico, und wie Sie ohne Auto zu den Käsereien kommen, unter Unterwegs auf Pico.

Was ist das typische Gericht auf Pico?

Molha de carne, langsam und kräftig gewürzt geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln oder Brot. Bei den Meeresgerichten sind Oktopus-Schmortopf und gegrillte Napfschnecken die Klassiker.

Wie schmeckt Queijo do Pico?

Ein flacher, weicher Kuhmilchkäse mit gelber Rinde, salzig und butterig, aus Rohmilch und 20 bis 30 Tage gereift. Seit 1996 ist er in der EU geschützt.

Kann ich auf Pico Käse direkt in einer Käserei kaufen?

Ja. Queijaria do Pico nennt Ladenöffnungszeiten für ihre Betriebe in São João und Arrife, beide in der Gemeinde Lajes do Pico. 2026 waren das Montag bis Samstag, mit Schluss um 13:00 oder 14:00 Uhr.

Wo kann ich Liköre von Pico probieren?

In der Adega A Buraca in Santo António an der Nordküste, die eigene Liköre, Brände und Marmeladen herstellt. Klären Sie die Öffnungszeiten vorher telefonisch.